北京便宜坊烤鸭集团有限公司成立于2002年,旗下拥有众多老字号品牌,包括:便宜坊、都一处、壹条龙、正阳楼、天兴居、锦芳、锦馨、力力、御膳、功德林、老正兴等。
其中,涵盖6个中华老字号及7个北京老字号。集团拥有十项非物质文化遗产,包括两项国家级、两项市级及六项区级项目。
便宜坊集团立足于中国餐饮文化的传承与发展,秉承“便利人民,宜室宜家”的经营宗旨,以满足人民日益增长的美好生活需要为根本目标,在守正创新中发展文化餐饮、精品餐饮、养生餐饮,致力于成为京城餐饮文化的引领者、传播者和守护者。
便宜坊集团发展至今,受到了消费者和行业的认可,先后荣获“中华优秀饮食文化示范企业”“中国餐饮正餐类十大品牌”“全国商业3·15诚信宣言守信企业”“中国连锁餐饮十佳品牌”“中国餐饮30年卓越企业奖”“改革开放40年中国餐饮协会老字号新辉煌企业”“中国正餐50强企业”等荣誉。
便宜坊
便宜坊烤鸭店,始创于明朝永乐十四年(公元1416年),是中国商务部首批认定的“中华老字号”,其独特的焖炉烤鸭技艺于2008年被列入国家级非物质文化遗产保护名录,至今有600多年文化史。
1552年兵部员外郎杨继盛题匾,让“便宜坊”声名远播。1958年周总理在便宜坊餐厅用餐,将“便宜”释义为“便利人民、宜室宜家”,赋予了老字号新的精神内涵。便宜坊坚持守正创新,以“鸭香、酱香、葱香、饼香”的综合呈现,形成烤鸭的完美出品.
都一处
都一处烧麦馆,始创于清乾隆三年(公元1738年),因乾隆赐匾成名,是中国商务部首批认定的“中华老字号”。烧麦制作工艺精湛,共16道工序,尤以走槌压皮技艺独到,呈现24个花褶,代表中国的24个节气。烧麦外观独特,封口露馅,犹如含苞待放的花朵。
都一处烧麦制作技艺于2008年被列入国家级非物质文化遗产保护名录,曾荣获“金鼎奖”“中华名小吃”“中国金牌旅游小吃”等荣誉。
壹条龙
壹条龙饭庄,原名“南恒顺羊肉馆”,始创于清乾隆五十年(公元1785年),是中国商务部首批认定的“中华老字号”,壹条龙清真涮肉制作技艺被列入北京市级非物质文化遗产保护名录。壹条龙经营涮羊肉已有200多年历史,具有选肉精、加工细、佐料全、主食香的四大特点,堪称京城涮羊肉之“正宗”。
天兴居
天兴居炒肝店,原名“会仙居”,始创于清朝同治元年(1862年),是中国商务部首批认定的“中华老字号”,天兴居炒肝制作技艺被列入北京市东城区级非物质文化遗产保护名录。
1956年,会仙居与天兴居合并为“天兴居”,博采优良的传统制作方法,使北京炒肝这一特色风味得到了继承和发展。
如今,北京人吃炒肝仍首推天兴居,曾荣获“北京名小吃”“中华名小吃”“中国金牌旅游小吃”等荣誉。
锦芳
锦芳小吃店,原名“荣祥成”,始创于民国十五年(公元1926年),是中国商务部首批认定的“中华老字号”,锦芳元宵制作技艺被列入北京市东城区非物质文化遗产保护名录。
锦芳以经营清真京味小吃、元宵和月饼而名满京城。每年元宵节前,排队买元宵的顾客排起数百米的长龙,是京城一道特别的风景线。
力力
力力豆花庄,始创于1954年,是中国商务部首批认定的“中华老字号”。郭沫若先生为餐厅题写了“力力”匾额,并即兴赋诗“盘中粒粒皆辛苦,席席盘盘出火炉。食罢当思来不易,鼓足干劲莫踌躇”。
建国初期,很多元帅们经常光顾,因此诞生了一道名菜“将军鱼”。担担面、酸辣粉、宫保鸡丁、吆喝排骨等招牌产品也深受大家的喜爱。
锦馨
锦馨豆汁店,始创于1958年,是中国商务部首批认定的“中华老字号”,以锦馨豆汁儿为代表的“北京豆汁食俗”被列入北京市级非物质文化遗产保护名录。
锦馨豆汁制作坚持三“严”,一是严把进货关,选择颗粒饱满的绿豆;二是严格掌握发酵时间,使豆汁酸味适度;三是严格掌握开锅时间,既不能熬糊,更要保持豆汁营养不被破坏。
功德林
功德林素菜饭庄,创建于1984年,为北京最早引进净素菜肴的饭庄。以扬州风味为主,结合北方口味,原料以“三菇”、“六耳”、“新鲜果蔬”、“大豆深加工制品”为主,选料精良、刀工精细,烹调方法丰富,讲究原汁原味原汤,擅长素菜素烧,以素仿荤,创出一道道营养合理、鲜香纯正的净素佳肴。
功德林菜肴的特点是:“佛门净素,以素仿荤”。招牌菜金刚火方,认定为“京城特色佳肴”“京菜名菜”。
御膳饭庄
御膳饭庄,创建于1989年,主要经营系列宫廷菜肴,曾接待了许多国家领导人及各界知名人士,爱新觉罗·溥杰先生曾在御膳饭庄用餐,并亲笔题字“正宗御膳”。御膳饭庄的招牌菜有:玉掌踏雪、罗汉大虾、抓炒里脊、一品豆腐等,不仅好吃还能让您了解一段慈禧太后与这些宫廷小吃之间的有趣故事。其满汉全席在行业烹饪大赛中多次获得金奖,被中国饭店协会评为“中国名菜名点”。
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