北京商报讯（记者 胡静蓉）4月9日，促进首都民营餐饮企业高质量发展的座谈会在北京举行。旺顺阁、云海肴、眉州东坡、嘉和一品、萃华楼、紫光园等约50家大中型民营代表，及政府有关部门负责人等参加了座谈会，深入探讨首都民营餐饮企业的高质量发展路径。

座谈会现场，云南云海肴餐饮管理有限公司总经理助理徐陈晨分享了地方餐饮进行拓展的心得。在过去这几年中，云海肴始终将发展重心置于夯实基础能力以及产品与活动创新上。通过深入洞察消费者对健康营养的核心需求，对产品矩阵进行了全面升级。其中，爆炒赤松茸黑牛肝菌等菌菇系列健康菜品一经推出便大受欢迎，成为当之无愧的明星产品。经典的汽锅鸡系列也不断推陈出新，光是去年一年共研发了8款新品，像赤松茸绣球菌汽锅鸡、滋补核桃汽锅鸡等季节性迭代版本，持续为核心顾客群体带来新鲜感。

“让滇菜讲故事，我们进行了与不同IP的跨界融合，如以文化IP联动拓展消费场景。”徐陈晨介绍称，云海肴将《西游记》元素融入菜品设计，唤醒国民重温经典记忆；借势《去有风的地方》影视热度，开发“跟着剧集吃云南”文旅套餐等。

据透露，接下来，云海肴将深度挖掘云南民族文化基因，以白族扎染纹样、茶马古道马帮文化等为灵感原点，打造“可品尝的云南文化博物馆”；同步开发“跟着马帮寻菌子”“梯田四季宴”等主题跨界活动，实现文化体验消费增量提升。

此外，徐陈晨认为，“当下的餐饮体现出更加务实，更加追求营养健康的趋势”，因此，云海肴将秉承传统与创新深度融合，利用数字化与智能化的应用，提升餐饮经营效率和服务精准度。同时，健康与可持续发展将成为主流趋势，食材健康和烹饪技艺也会得到更多关注，云海肴将继续推动美食与未来协同发展。

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