晚上8时的南昌铜锣湾广场，海底捞“焰请烤肉铺子”的霓虹灯牌刚亮起，门外就已排起长长的队伍。这家主打“烤肉+酒吧+洗头”三合一模式的新店，白天是人均百元的品质烤肉馆，晚上10时后秒变潮流夜场，6.99元的专业洗发服务更是成为吸引消费者打卡的“流量密码”。

作为海底捞“红石榴计划”的标杆项目，“焰请烤肉铺子”已在杭州、西安、南昌等城市开出近70家门店。从烤肉到炒菜、小火锅、炸鸡、香锅，从露营火锅店到夜宵主题店，海底捞通过内部创业机制，将30年积累的供应链、人才和管理经验，复制到11个全新品牌与场景中，将多元化发展战略进行到底。

海底捞红石榴计划旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。该计划的推动者们也被称为“运营五虎将”——包括负责增长业务的副总经理邵志东、负责供应链和产品管理的常务副总经理宋青、负责门店运营的轮值COO苗喜庆、负责场景营销的营销部长张关平，以及创业委员会主教练杨华，他们的主要任务就是批量筛选、孵化、扶持海底捞的未来创业者们。

也是在红石榴计划推动下，海底捞副业“遍地开花”。近日，海底捞旗下砂锅菜品牌从前印巷在杭州连开两店，分别位于杭州金沙印象城及萧山银隆百货，吸引众多家庭聚餐与社交聚会的顾客前来体验。从前印巷将传统砂锅烹饪技巧与现代餐饮需求相融合，打造高质价比、留住烟火气的欢聚美味。

海底捞以"红石榴计划"为支点，撬动餐饮边界的无限可能。从烤肉到砂锅，海底捞用30年积淀的供应链与运营智慧，孵化出一个个现象级品牌，也为中国餐饮业的创新突围提供了鲜活样本。

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