在妈妈的认知里，麻辣烫总被归为口味偏重、缺乏营养的 “不健康食物”。但实际上，麻辣烫完全能成为一份营养均衡的健康选择，它的核心属性，本质就是 “淋了调味汁的水煮食材”。

麻辣烫餐饮里面的三好美食

01好的烹饪方式

麻辣烫主要采用烫煮的烹饪方式，既能将食物充分煮熟，还能较好地留存食物中的营养成分，比如维生素A、维生素D、番茄红素等脂溶性物质以及蛋白质，同时可降低食物中的抗营养物质，比如草酸，堪称“一举三得”。

02好的荤素搭配

经营麻辣烫的店铺，其食材种类通常十分多样，主食、各类蔬菜、不同肉类等都能在一锅之中得到满足。享用一份麻辣烫，只要做到荤素搭配，大体上能够满足一餐的营养供给，乃至成为不少人获取蔬菜的主要渠道之一。

03好的调味

可依据个人偏好灵活调整麻辣烫的口味，患有高血压、高脂血症的人群，可结合自身状况，减少盐分与油脂的摄入；对于平时不喜辣的人，可选择不辣或微辣的口味。

会选会吃 让你的麻辣烫更健康

1、选好店铺

合规经营的店铺在食材供应上更具可靠性，卫生状况也更优，能够减少食品安全隐患。辨别一家麻辣烫店是否合规经营，可关注两个方面 ——

店内环境是否洁净有序

尽量远离卫生状况糟糕的路边摊，选择店内地板、桌面、座椅、餐具洁净，且环境无异味的店铺，尽量选择卫生信誉等级达到 B 级及以上的餐饮场所。

证件是否完备

尽量远离卫生状况糟糕的路边摊，选择店内地板、桌面、座椅、餐具洁净，且环境无异味的店铺，尽量选择卫生信誉等级达到 B 级及以上的餐饮场所。

2、挑对食材

蔬菜类

生菜、菠菜、西兰花等蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，可放心多吃。

主食类

玉米、红薯、土豆等，富含碳水化合物、风味多样，可与面条、粉丝、土豆粉等搭配食用。

肉蛋类 

瘦肉、鸡胸肉、牛肉、各类鱼肉以及鹌鹑蛋等是优质蛋白的优质供给源，也是麻辣烫里的“高价食材”，好在能根据自身情况灵活选择丰俭程度。

豆制品 

豆腐、豆皮之类的豆制品能提供蛋白质、钙质与大豆异黄酮，夹取时沥干水分，这可是麻辣烫资深爱好者的省钱小诀窍。

挑选麻辣烫的食物时，建议选4~6种食物，并做到合理搭配。如此一来，可以为麻辣烫的健康加分--

蔬菜类:每餐100~200克，深色叶菜占1/2

·主食类:每餐75~160克。

·肉蛋类:每餐35~80克。

·豆制品:每餐8~10克。

适量的麻酱、辣椒、酱油

麻辣烫本身就含有油、盐，要是再搭配酱油、麻酱等蘸料食用，虽能提升风味，可油、盐摄入量过高会对健康不利。

慢吃防烫伤

麻辣烫刚上桌时，建议稍作晾凉，避免烫伤口腔、食道，进食时也需细嚼慢咽。

先食蔬菜再食肉

先食蔬菜再食肉最后吃主食先食用蔬菜，接着吃肉，最后摄入主食，能够延缓胃排空速度，食用后不易产生饥饿感，且有助于控制餐后血糖的波动情况。

减少喝汤

麻辣烫的汤底通常含有较高的嘌呤成分，若长期饮用，很可能对身体健康造成不利影响，建议尽量少喝。

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