“巴奴毛肚火锅”微信公众号3月16日发布文章称，从今天起，向行业无条件开放中央厨房、公开毛肚加工全流程、共享安全工艺标准。

媒体日前发布的一则网红毛肚生产乱象视频，引发了消费者的广泛关注。巴奴发文称“深感忧虑”，并设立“央厨开放日”，将每月15号设定为央厨开放日，公开从研发、生产加工到仓储物流等毛肚工艺全流程；每季度组织一次毛肚工艺交流会，把巴奴的经验、流程、品控标准等向行业分享。

巴奴方面表示：“巴奴率先使用天然酶替代火碱，杜绝‘双氧水’等化学添加剂，建立12道工序标准，保证了巴奴餐桌上每一片毛肚都是安全健康的。”

公司还称，面对今天的行业乱象，巴奴有责任推进行业走向透明、规范、健康的未来。

公开资料显示，巴奴是2024年中国火锅市场第三大品牌，以“毛肚+菌汤”为核心招牌：毛肚采用木瓜蛋白酶技术发制，部分原料源自新西兰牧场；菌汤严选云贵高原野山菌，凭借食材品质打造差异化竞争力。

2025年12月17日，巴奴国际控股有限公司再次更新港股IPO招股书，由中金公司、招银国际担任联席保荐人。本次IPO计划借助资本市场融资，三年拟新开近200家直营门店，并升级供应链系统，加速全国化战略落地。根据最近一次融资，公司投后估值约50亿元，股权结构高度集中，创始人杜中兵夫妇合计持股约83.38%。

经营业绩方面，巴奴近几年保持稳步增长，2025年前三季度营业收入、利润同比涨幅均超20%，毛利率达69.4%。因投资、融资经营现金流持续流出，2025年三季度末公司现金及现金等价物减少至6962.7万元。

分享：