消费需求持续升级，特色餐饮赛道正从标准化供给向个性化体验转型。在新疆炒米粉领域，西雅苏探索模式创新，成为行业内首家推出自选炒米粉的品牌，目前堂食与外卖双场景均进入测试阶段，整体运营表现平稳，用户反馈正向，为品类发展开辟新路径。

作为深耕新疆炒米粉赛道多年的连锁品牌，西雅苏自 2019 年创立以来，始终聚焦产品品质与用户体验，坚持 “一人一锅、小锅现炒” 工艺，依托中央工厂与全国仓储体系，实现口味稳定与高效出餐，逐步成长为覆盖全国多城市的头部品牌。伴随年轻消费群体成为主力，传统固定套餐模式在个性化适配、消费透明度等方面的局限性逐渐显现。基于对市场趋势的判断，西雅苏启动自选模式研发，历经多轮调研、打磨与内部测试，测试适配堂食与外卖的方案。

在堂食场景，西雅苏 “按份计价、自由搭配” 的自选模式，打破传统固定套餐的限制。试点门店设置开放式食材陈列区，蔬菜、肉类、豆制品、菌菇等品类齐全，分类清晰、明码标价，顾客可直观查看食材新鲜度，根据个人口味与食量自主选择米粉分量与配菜组合，按需选取、按量结算，全程透明可感。后厨延续小锅现炒标准，现点现做，保留新疆炒米粉特有锅气，兼顾出品效率与风味稳定。从试点反馈来看，用户对堂食自选模式接受度高，普遍认可其 “自由、透明、新鲜” 的核心优势，用餐体验感显著提升。

在外卖场景，品牌同步推出 “随心选” 创新套餐，打造 25 选 10、10 选 4 等多元组合，适配线上消费便捷性需求。外卖页面清晰展示食材清单、可选数量及套餐价格，用户可灵活勾选搭配，同时支持辣度、忌口备注，满足个性化需求。包装采用密封设计，减少配送过程对口感的影响，确保外卖出品品质稳定。试点期间，外卖订单结构持续优化，用户复购意愿增强，好评率保持稳定水平。

作为新疆炒米粉自选模式的开创者，西雅苏此次创新并非简单的形式调整，而是基于用户需求的系统性升级。从供应链优化、食材品类筛选，到定价体系搭建、后厨流程重构，再到外卖页面设计，每一个环节均经过反复打磨，确保模式可落地、体验可保障、运营可持续。目前，自选模式仍处于试点优化阶段，品牌将持续收集用户与门店反馈，动态调整食材结构、套餐组合及运营细节，稳步推进模式成熟。

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